Très souvent utilisé en cuisine salée comme sucrée, le vin rouge est l’une des plus grandes stars de la gastronomie française. D’ailleurs, l’un des plats mythiques qui en sont la preuve est le bœuf en daube. Facile à réaliser, il demande juste de s’y prendre un petit peu en avance. Découvrez dans cet article, comment préparer ce plat plein de saveur et de gout.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1.5Kg de gite de bœuf
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym
- 1 litre de vin rouge
- 1 tomate en boite
- Farine
- Sel, poivre
Préparation
- La veille, dégraissez le plus possible la viande avant de la couper en gros morceaux. S’en suit la marinade. Dans votre saladier contenant les morceaux de viande, ajoutez un bouquet garni : du thym, du laurier et du romarin. Ensuite, il faudra également ajouter une échalote piquée d’un clou de girofle, deux oignons grossièrement coupés et des carottes coupées en petite rondelle. Saupoudrez le tout de gros sel et de poivre, puis arrosez de vin. Votre marinade est prête. Il ne reste plus qu’à laisser reposer au frigo toute la nuit.
- Le jour de préparation proprement dit, renversez votre marinade dans un chinois afin de la filtrer dans un bol. Les morceaux de viande étant gorgés d’eau, utiliser du papier absorbant pour les égoutter. Récupérez ensuite les morceaux de viande dans une cocotte et faites-les dorer au four avec de l’huile d’olive. Cela fait, ajoutez-y 2 cuillères de farine et faites le mélange.
- Cuisez le mélange obtenu sur un feu moyen puis remettez le jus de la marinade filtrée ainsi que le bouquet garni. N’oubliez pas le sel, le poivre et l’ail à cette étape. Fermez hermétiquement votre cocotte de sorte à bien concentrer les goûts et les odeurs. Laissez cuire petitement à feu doux pendant environ 3h.
- Votre sauce étant cuite, mettez-y du concentré de tomate puis servez.
Vous pourrez l’accompagner comme vous l’entendez : avec du riz, des pates ou des pommes de terre en purée faites maison. Selon vos préférences.
Bon appétit à vous !
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