Oenologie, gastronomie et art de vivre... Vigne & Sens le blog (Restaurants)

RESTAURANT BAR A VINS O'DIVIN

Mon, 18 Jul 2011 15:12:00 +0200

Vendredi dernier après un concert, je me rends (à deux) et tout près des Buttes Chaumont dans le 19ème à Paris au bar à vin nommé : O'DIVIN.

Déjà au téléphone pour la réservation, c'est sympa ; je souligne le fait, parce que certains endroits coupent l'appétit rien qu'au téléphone et je ne parle même pas du reste...Le reste justement a été à l'image du téléphone : sympa, simple et bon, même très bon.

Dans la petite cour attenant à la salle de restaurant

nous avons pris : trio printanier (mousse d'avocat avec du saumon, piquillos farcis à la morue( délicieux et onctueux), parmentier de veau accompagné d'une purée(comme à la maison), gratin de ravioles aux herbes; c'est bon, ça arrive chaud et avec le sourire .

Dernier point à souligner : la CARTE DES VINS dont voici un aperçu en photo : les vins sont bons, choisis avec discernement, pas chers, et bien conseillés et cerise sur le gâteau, rien que des vins purs et buvables c'est à dire peu ou pas soufrés et produits par des vignerons que certains participants aux stages de Vigne et Sens ont pu goûter : par exemple le Domaine du Moulin en appellation Cheverny .

Allez leur rendre une visite, l'endroit est calme, le parc n'est pas loin et l'accueil vaut le voyage...jusque dans le 19ème

Santé

O'Divin - 35 rue des Annelets - Paris 19ème - 01 40 40 79 41 - o'divin

RESTAURANT LA VIERGE DE LA REUNION

Wed, 04 May 2011 15:33:00 +0200

Bonjour,

A Vierge de la Réunion on est comme à la maison, sauf qu'on ne se lève pas de table pour chercher le sel, du pain ou du vin..

Mourad vous apporte tout ce dont vous avez besoin et accessoirement ce que vous avez commandé : Le pâté de tête de la maison Conquet ; Les carottes au citron confit ; La pastilla au poulet fermier ; La saucisse de l’Aubrac (maison Conquet) et ses lentilles vertes cuisinées ; La pintade poireaux à la crème façon Waterzoi ; Brandade de morue et salade à l’huile d’olive ; Fondant au chocolat et sa crème anglaise ; Mascarpone à la fleur d’oranger et fruits secs macérés...voici quelques plats mitonnés par Leïla que vous apercevrez de dos en cuisine et de face si vous avez de la chance, parce que sa cuisine est souriante comme elle .
Un autre élément qui vous fera retrouver le sourire et cela , pour deux raisons (plus une troisième), c'est la carte des vins : d'abord par la qualité de la sélection (je ne citerai qu'un de mes favoris : le melon de bourgogne du domaine de la cadette, un vin blanc printanier et bon ; ensuite par la douceur des prix et quand je dis douceur c'est un euphémisme ; vous attendez peut-être la troisième raison pour laquelle vous aurez le sourire : c'est le de Mourad, mais un conseil, ne lui souhaitez pas son anniversaire.
Bon appétit
A la Vierge de la Réunion
58 rue de la Réunion
Tél. : 01 43 67 51 15

http://www.alaviergedelareunion.fr

Carte sur Tables, une sélection de (très) bonnes tables...

Tue, 27 Oct 2009 12:59:00 +0100

C'est en en cherchant où nous allions pouvoir manger pendant notre petit week-end familial en Bourgogne que nous avons découvert Carte sur Tables...

Un design sobre, épuré, aux couleurs élégantes, une recherche facile - par ville, par thème -, des photos alléchantes et tous les renseignements pratiques souhaitables, tout est prévu pour faire de Carte sur Tables un site de référence pour tout amateur de gastronomie à la recherche du lieu rare où ses papilles vont être mises en émoi...

Alors que dire, nous avons choisi deux adresses sur Carte sur Tables... Avoir un beau site, c'est bien pour attirer le visiteur mais il faut ensuite s'avérer fiable... Alors, je peux maintenant vous le dire, oui, les restaurants conseillés par Carte sur Tables sont tels que décrits, d'une grande qualité.

Pour vous en convaincre, laissez-moi vous mettre en appétit, tout d'abord à la lecture de notre repas gastronomique à l'Auberge de la Charme à Prénois et ensuite Chez Guy à Gevrey Chambertin... Alors, convaincus ?

A bientôt.

Corélie VINAULT

Restaurant : Chez Guy à Gevrey-Chambertin (21)

Tue, 20 Oct 2009 22:04:00 +0200

Avant de reprendre le chemin de Paris, nous nous arrêtons Chez Guy à Gevrey-Chambertin, un restaurant où il faut absolument réserver sous peine de rester dehors.

Une salle accueillante, dans les tons rouge et beige, au mobilier contemporain, avec une immense cheminée où brûlent quelques bûches en ce week-end d'octobre ensoleillé mais froid...

Pour nous mettre en appétit, voici un velouté de pois gourmands et un espuma de girolles. Le velouté est une merveille, on croirait croquer dans les pois, avec toute la fraicheur du légume, l'espuma est d'une délicate saveur.

En entrée, je me laisse tenter par des Noix de Saint-Jacques poêlées au saké, Boulgour au Citron Vert façon risotto, Emulsion de homard. Les noix de Saint-Jacques sont cuites à point, le risotto est savoureux - bien qu'on ne sente pas le citron vert - et l'émulsion de homard est un régal.

Puis je continue sur une Poitrine de Veau à basse température - et oui ! encore ! c'est tendance... - , Purée de Charlotte au Beurre d'Echiré. La viande, cuite à 63,7 °C précisément, est fondante à souhait, la purée a un doux parfum d'enfance.

Pour accompagner les deux plats, le sommelier nous recommande un Saint-Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2007 de chez Hubert Lamy. Le vin présente une robe jaune paille aux reflets argentés. Au premier nez très minéral, légèrement boisé, succède un nez fruité, sur des notes d'agrumes, de fruits blancs, de beurre frais. L'attaque est souple, une bonne rondeur en milieu de bouche, un bon équilibre, bref un vin très agréable, qui se marie parfaitement aux Saint-Jacques grâce à son acidité et qui met le plat en valeur grâce à son gras.

Enfin, en dessert, je craque pour la Tarte Fine renversée au Coing, Noisettes pralinées et Fromage blanc glacé, avec un verre de Jurançon 2006 - Prétige d'Automne de la Cave des Producteurs de Jurançon. La glace remplace de façon étonnante la petite touche de crème fraiche qui accompagne générale la tarte Tatin et compense par sa fraicheur, le sucre du coing. Les noisettes pralinées ajoutent une petite touche caramélisée et croquante délicieuse.

Ah, divine Bourgogne !

Corélie VINAULT

Restaurant : l'Auberge de la Charme à Prénois (21)

Sun, 18 Oct 2009 19:25:00 +0200

Difficile de passer le week-end en Bourgogne sans parler de gastronomie ! Eh oui, pas de stages ce week-end, donc direction la Côte de Nuits... Première étape dans le petit village de Prénois, à quelques kilomètres avant Dijon, à l'Auberge de la Charme, où deux chefs associés, Nicolas ISNARD et David LE COMTE, jouent une partition à quatre mains, pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles...

Dans un décor élégant et contemporain, nous étudions avec gourmandise une carte très tentante... difficile de faire notre choix... Nous optons donc pour le menu "Premiers pas", qui nous propose de laisser les chefs à leur inspiration... On nous demande juste ce que nous n'aimons pas, et si nous préférons une viande ou un poisson... Le reste sera une surprise totale...

Première surprise, pas moins de 4 mises en bouche pour nous faire patienter, dont un velouté de potimarron à l'émulsion d'amande, d'une extraordinaire finesse, et un espuma à la moutarde qui me rappelle une sensation que j'avais enfant en mangeant de la barbe-à-papa... une explosion de saveurs mais... la sensation de rien dans la bouche ! Tellement aérien et vaporeux qu'il n'y a que le goût !

Cette première surprise nous laisse évidemment impatients ! Voilà qu'arrive l'entrée, un Oeuf Basse Température, Mousse de pomme de terre Vitelotte, Truffe de Bourgogne, accompagné d'une petite brioche au parmesan... L'oeuf est étonnant, la cuisson à basse température lui donne la même texture crèmeuse pour le jaune et pour le blanc, veloutée en bouche, la mousse de vitelotte est une merveille, se mêlant aux arômes délicats de la truffe... Un vrai bonheur... Pour l'accompagner, le sommelier nous propose un Valencay 2008 du domaine Clos Delorme. Ce vin issu du cépage sauvignon, à la robe jaune pâle, a un nez très expressif, sur les agrumes d'abord, puis sur les fruits blancs, quelques notes d'épices, un côté minéral lui conférant fraicheur et élégance. Il va à merveille avec le plat, rehaussant les arômes de la truffe et de la pomme de terre.

En plat, on me sert une joue de veau confite d'un fondant à tomber, accompagnée d'un Givry 2007 - Champs Lallot, du Domaine Sarrazin, une révélation... Une robe d'un beau rubis, un premier nez très expressif sur des notes de café torréfié, puis, à l'aération, une explosion de fruits rouges, de griotte, une légère touche boisée, sans excès, ajoutant de la finesse aromatique, de la pivoine. En bouche, un vin élégant, des tanins veloutés, une acidité qui compense le gras de la viande.

Après cela, quelle surprise nous réserve le dessert ? Il va nous falloir patienter un peu, en dégustant une assiette de 4 pré-desserts ! Des marshmallows à la banane verte, un espuma au cappucino, des perles du japon à la rhubarbe et une petite tartelette...

Le dessert arrive enfin, une véritable sculpture : des figues rôties, une glace vanille, une mousse d'hipocras dans un cylindre de dentelle de chocolat, le tout dans une émulsion à l'hipocras, accompagné d'un porto ruby de la maison Ramos Pinto.

Bref, que des bonnes surprises dans ce menu surprise ! La présentation des plats est impeccable, les saveurs pleines d'invention, le service parfait...

A noter aussi que les chefs organisent du 4 au 8 novembre 2009 une cuisine à 6 mains, en collaboration avec les chef s Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens. Sans nul doute, c'est une symphonie gastronomique qu'ils écriront !

Bon appétit !

Corélie VINAULT

Un diner... vertigineux à Paris, avec Dinner in the Sky

Sun, 06 Sep 2009 09:15:00 +0200

Voilà un concept audacieux ! Un restaurant éphémère à 50 mètres du sol au-dessus de Paris ! C'est l'idée folle de Dinner in The Sky, déjà mise en oeuvre à Dubaï, Las Vegas, Budapest, Londres...

Suspendu au-dessus du Jardin des Tuileres grâce à une grue, le restaurant éphémère accueillera 22 convives du 11 au 15 septembre 2009, pour un repas inoubliable avec une vue sur Paris à couper le soufle.

Voilà déjà un beau programme, mais pour que l'expérience soit vraiment un GRAND moment, les papilles ne seront pas oubliées puisque 11 grands chefs étoilés se relaieront :

11 septembre 2009
Pierre Gagnaire, ouvrira le bal le 11 septembre à 12h00, remplacé par Marc Veyrat, qui s'est éloigné de ses sommets savoyards et de son Auberge de l'Eridan pour le service de 13h30 ;
Yannick Alléno viendra du Meurice pour trois dîners exceptionnelles à 19h00, 20h30 et 22h00 ;

12 septembre 2009
Guy Martin, du Grand Véfour, vous fera découvrir son talent pour un déjeuner inoubliable à 12h00 et 13h30 ;
Alain Passard, de l'Arpège, écrira la partition de trois dîners hors du commun à 19h00, 20h30 et 22h00

13 septembre 2009
Patrick Bertron viendra directement de Saulieu pour imaginer deux déjeuners à 12h00 et 13h30, dans la pure tradition du Relais Bernard Loiseau ;
Christian Sinicropi, jeune chef étoilé de l'Hôtel Martinez à Cannes, prendra le relais pour les trois dîners de 19h00, 20h30 et 22h00

14 septembre 2009
Loin de son Relais&Chateau à Vonas (01), Georges Blanc régalera ses convives à 12h00 et 13h30 ;
Frédéric Anton quittera le Pré Catelan pour orchestrer les trois dîners à 19h00, 20h30 et 22h00

15 septembre 2009
Michel Roth s'éloignera du Ritz pour rejoindre les Tuileries pour les déjeuners à 12h00 et 13h30 ;
Thierry Marx abandonnera le Château Cordeillan-Bages à Pauillac le temps de deux dîners fabuleux à 19h00 et 20h30
Enfin, à 22h00, pour la clôture, ce sont les chefs de l'Elysée, Bernard Vaussion et Guillaume Gomez, qui concocteront un dîner présidentiel dont les bénéfices seront reversés à la Fédération des Maladies Orphelines

Des dégustations de cocktail, orchestrées par Colin Field,, meilleur barman du monde, qui abandonnera le Bar Hemingway du Ritz pour l'occasion, ponctueront ces 5 jours.

Une dernière information avant de décider de vivre cette expérience épicurienne unique... le prix - peut-être un peu vertigineux lui aussi - pour un moment inoubliable au septième ciel : 924 € pour un dîner élaboré par un grand chef, 846 € pour une dégustation proposée par Colin Field, et 1400 € pour le dîner de clôture, dont 100 € reversés à la Fédération des Maladies Orphelines...

Pour être tout à fait honnête, je regretterai certainement de ne pas avoir fait cette expérience épicurienne hors du commun... Certes, le prix n'est pas accessible à tout le monde mais surtout... j'ai peur du vide !!!

Réservations sur http://www.cuisinecreative.com/

Bon appétit !!!

Restaurant : ...Appetito à St-Maur-des-Fossés (94)

Wed, 29 Apr 2009 09:45:00 +0200

Oh la la, je m'aperçois que cela fait plus d'un mois que je n'ai pas posté de billet !!! Je me suis laissée aller au fil de l'eau, les vacances scolaires, l'arrivée du printemps... et un surcroit de travail ! Eh oui, le temps passe trop vite ! Allez, pour me faire pardonner, je vous emmène faire un petit tour en Italie...

...car Appetito, c'est un restaurant italien, et j'insiste sur cette dénomination car il n'est pas question ici d'une pizzeria. D'ailleurs, vous ne trouverez pas de pizza à la carte.

L'idée est simple mais il fallait y penser : des produits de qualité, des plats limitant au maximum la transformation de la matière première, des saveurs intactes.

Côté décor, une ambiance épurée, intime avec des bougies sur chaque table, contemporaine avec des couleurs chaudes et acidulées - chocolat et jaune citron, des petites tables pour dîners en amoureux...

Le patron est un personnage incontournable, qui vous met l'eau à la bouche avant même d'avoir vu les plats. Il parle de sa cuisine avec tant d'enthousiasme qu'on le laisserait presque choisir les plats les yeux fermés !

Pour cette nouvelle visite chez Appetito, je me laisse tenter par une assiette de Bresaola, olio e limone. Pour les non initiés, la bresaola est de la viande de boeuf salée, poivrée et épicée, séchée pendant un à trois mois. Elle est ici simplement servie avec de la roquette et des copeaux de parmesan. Le rouge rubis éclatant du boeuf, le vert de la roquette et le blanc du parmesan constituent un superbe et appétissant drapeau italien ! Côté quantité, il me semble qu'ils se sont trompés en cuisine et qu'ils ont prévu une assiette pour plusieurs convives ! Gourmande comme je suis, et tout étant très bon, j'en viens quand même à bout... mais je n'ai plus beaucoup de place pour les pâtes qui arrivent !

Voilà donc mon plat, des Gemelli alla norma. Les gemelli sont ces petites pâtes en spirales. Elles sont accompagnées d'une sauce à base de tomates, d'aubergines, de basilic et de ricotta. Délicieuses, cuites al dente comme il se doit, ce sont toutes les saveurs de l'Italie que nous dégustons...

Enfin, comment pourrais-je résister au Tiramisu. Pour l'avoir déjà goûté, je sais qu'il est ici divin, il fond dans la bouche, le mascarpone est aérien... et copieusement servi évidemment... mais hors de question de flancher et d'en laisser même une cuillère ! Allez, une petite marche dans la douceur du soir permettra peut-être de digérer ce délicieux repas !

Je sens qu'une question vous brûle les lèvres... Et le vin ? Un vin italien, évidemment, ...Appetito mettant à l'honneur une majorité de produits venant directement de là-bas... Nous suivons le conseil du patron, qui nous recommande un vin en DOC ( Denominazione di Origine Controllata, l'équivalent de nos AOC) Valpolicella Classico Superiore de 2007, du Domaine de Luigi Righetti, la cuvée Campolieti. L'ambiance tamisée ne permet pas de bien voir la robe du vin, mais elle nous apparait tout de même d'un beau rouge cerise. Le nez est étonnant, puissant, sur des arômes de café très prononcés, suivis de fruits rouges compotés. D'un bout à l'autre du repas, il accompagne parfaitement les plats, en rehaussant les différentes saveurs.

Bon à savoir... Nous n'avions pas fini notre bouteille de vin... Pas de problème, un joli petit sac et nous remportons le reste pour une prochaine dégustation à la maison. Sympa, non ?

Alors... buon appetito !

...Appetito

Place de la Louvière
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél : 01 48 89 28 24

(Quelques images ici)

Corélie Vinault

Restaurant : La Table des Blot à Dampierre (78)

Mon, 23 Mar 2009 11:00:00 +0100

13 ans de mariage, noces de muguet ! Une parfaite occasion pour une petite escapade en amoureux dans la Vallée de Chevreuse, à la découverte de petits villages adorables...

Pour le déjeuner, nous nous arrêtons à la Table des Blot... Pour ceux qui, comme moi, penseraient immédiatement à Jacky du même nom, vigneron de talent à Montlouis, le mystère est vite levé : bien que certains de ses vins figurent à la carte, Jacky BLOT n'est pas parent avec nos hôtes.

Ceci éclairci, venons-en à notre pause gastronomique... Car il s'agit bien ici de gastronomie, tant le talent de Christophe BLOT offre à nos yeux et à nos papilles de véritables tableaux de saveurs, rajeunissant des recettes traditionnelles, imaginant des associations inventives...

Avant de vous parler de nos assiettes, laissez-moi vous parler un peu du cadre. Sur la base très traditionnelle de l'ancienne Auberge du Château - le château de Dampierre se trouve juste en face -, Sylvie BLOT a su donner un air très contemporain à la salle du restaurant, choisissant avec goût des objets sobres et raffinées, une vaisselle épurée...

Pour nous mettre en appétit, on nous sert une petite mousse de saumon délicieusement fondante, accompagnée d'une petite salade parfumée aux herbes fraiches (ciboulette, estragon...), et d'une émulsion de crustacés aérienne, le tout surmonté de pommes gaufrettes croustillantes.

Le pain est fait maison, au lard et olives vertes d'une part, à la bière et au sel de Guérande d'autre part. Voilà un raffinement de plus que nous apprécions particulièrement.

Bien, j'espère que tous ces préambules vont ont donné faim ! J'en viens enfin au plus intéressant. Pour commencer, je me laisse tenter par une Tête de Veau Pressée Tiède, Parfumée au Gingembre, Ravigote et Vinaigre Balsamique... Ce plat traditionnel prend un petit air nouveau grâce au gingembre apportant une petite note amère et épicée savamment dosée - heureusement pour moi : j'ai pris un risque, je n'aime pas le gingembre... Pari réussi, l'équilibre est parfait, le gingembre pas trop présent, juste assez pour donner au plat une saveur nouvelle.

Quant à mon petit mari, il savoure des Escargots de la Vallée, Pieds de Cochon, Châtaigne Emulsionnée... L'alliance de saveurs est étonnante, l'émulsion de châtaigne est une merveille de légèreté. Il en redemanderait presque !

Je continue avec un Filet d'Agneau cuit au Four, Radis Blanc, Vin Rouge réduit et Poireau. Quel plaisir pour les yeux ! Chaque assiette est composée telle un tableau, ou mieux une sculpture, on hésite à y toucher ! Malheureusement, nous avons oublié l'appareil photo... La viande, rosée, est cuite à la perfection. Ici encore, l'accompagnement fait de ce plat une combinaison de saveurs étonnante : un lit de coriandre fraiche et de câpres grillées parfume la viande merveilleusement. Je me rends compte que j'emploie beaucoup de superlatifs, mais c'est mérité !

Pour accompagner le plat, nous optons pour Pauillac 2004 - Lacoste Borie, second vin du Château Grand Puy Lacoste. Une robe d'un beau grenat profond, aux reflets légèrement rose saumon, dénotant un début d'évolution, un premier nez discret qui se développe à l'aération, sur des fruits rouges - framboises, fraises des bois -, des épices, des notes torréfiées, une bouche toute en rondeur, avec des tanins encore bien présents mais néanmoins élégants. Avec le plat, l'accord est tout à fait réussi, les arômes du plat et du vin se mêlent avec bonheur, les tanins sont asouplis par la viande.

Enfin, le dessert... Un Tiramisù (je ne résiste jamais à ce dessert) "Mascarpone-Café" - jusque là, rien de très nouveau -, Espuma Griottines, Madeleine... L'association m'intrigue, je tente l'expérience... Une assiette à la présentation toujours aussi impeccable arrive, avec une verrine présentant en couches successives le macarpone, le biscuit au café, des griottes, l'espuma de griottines et des zestes de citron vert... Je prends une première bouchée en oubliant le citron vert. L'association est savoureuse, les contrastes de textures intéressants... Deuxième bouchée... J'y ajoute des zestes de citron et là... OUAH !... Le cri du coeur, ou plutôt des papilles ! Tout est changé, exalté, magnifié, que sais-je encore... Pour emprunter une expression tendance, c'est une "tuerie" ! Quant aux petites madeleines qui accompagnent ce divin dessert, elles sont tout simplement exquises, d'un moëlleux, d'un fondant !...

Vous vous en doutez, après tout cela, nous n'avons plus tout à fait faim ! Oui, mais apparaissent soudain devant nous deux tuiles aux amandes géantes, fines, craquantes, un point final tout en légèreté à ce repas très gastronomique ! Gourmands, les Vinault ? Oui, et fiers de l'être quand il s'agit de telles saveurs... Nous dégustons ces tuiles jusqu'à la dernière miette !

J'oubliais, le service est impeccable, l'accueil chaleureux, le chef fait même un petit passage dans la salle...

Je pense qu'il n'est pas besoin d'en rajouter : vous vous arrêterez surement à la Table des Blot quand vous passerez par Dampierre !

Bon appétit !

La Table des Blot
Auberte du Château
1 Grande Rue
78720 Dampierre
Tél : 01 30 47 56 56
Site : www.latabledesblot.com

Corélie VINAULT

Restaurant : Rosebud à Chamonix Mont Blanc (74)

Mon, 06 Oct 2008 08:57:00 +0200

Dernier souvenir de vacances...Nouvel arrêt à Chamonix en revenant de Toscane... Etape à l'hôtel du Jeu de Paume****, gros chalet décoré avec beaucoup de charme, avec tout le confort souhaité : piscine couverte, jacuzzi, sauna, hammam, tennis...

Nous dînons au restaurant de l'hôtel, le Rosebud... Accueil chaleureux dans une salle éclairée de larges fenêtres sur le jardin, habillées de stores bateau blanc et bleu... Le cadre est sobre, élégant, un lustre en fer forgé et pampilles donne un petit côté cosy, les soliflors sur les tables, avec un arum, donnent une atmosphère apaisante...

Pour nous mettre en appétit, une petite mise en bouche : une Petite Pièce de saumon sur Crème de Roquette. Simple, fin, élégant, voilà qui nous donne envie de nous plonger dans la carte...

Pour commencer, j'opte pour la Lasagne de Légumes au Basilic, Mozzarella di Buffala frite, Chantilly d'herbes. La présentation est superbe, un véritable tableau, pour le plaisir des yeux avant celui des papilles. Les lasagnes se composent de différentes couches de courgettes, tomates, pâtes aux herbes, aubergine. La Chantilly est très fine et savoureuse, avec une note de coriandre qui se marie très bien avec les lasagnes.

Pour continuer, un Filet de Féra du Haut-lac cuit sur Peau au Sésame, Cannelloni à la Roquette. Pour ceux qui ne connaîtraient pas le féra, il s'agit d'un poisson de lac à la chair blanche, pauvre en graisses, assez ferme mais très fin. Dans ce plat, la légère acidité des cannelloni à la roquette vient en confrontation avec le sésame du poisson, les saveurs se mêlent avec bonheur.

Pour accompagner ce plat, le maître d'hôtel me propose un verre de viognier, un Vin de Pays des Collines Rhodaniennes de Jean-Michel Gérin. Il s'accorde particulièrement bien avec le poisson, rehaussant les arômes grillés du sésame.

Mon petit mari s'est, lui, laissé tenter par un Quasi de Veau cuit au foin en cocotte, Lard de l'Arnad et Rissole au Reblochon fermier. Si je vous parle de ce plat, c'est que nous avons eu la surprise de le voir arriver dans sa petite cocotte en fonte. La viande cuit en effet sur un lit de foin. N'étant pas en contact avec le jus, elle est donc cuite à la vapeur, pendant longtemps, et en ressort très moelleuse. Le foin donne tous ses arômes au jus. Original... et délicieux !

Enfin, pour terminer, je choisis la Rézule à la Rhubarbe et à l'Eau de Rose. Comme moi, vous vous demandez sans doute ce qu'est une rézule. C'est en fait une sorte de beignet. J'ai trouvé dommage que l'eau de rose très présente masque trop la rhubarbe, que j'adore. Le beignet était accompagné d'une glace à l'eau de rose. Etonnant tout de même...

Bref, le Rosebud est à tous points de vue une adresse à retenir pour de prochaines vacances montagnardes !

Hôtel du Jeu de Paume / Restaurant Le Rosebud
705 route du Chapeau
Le Lavancher
74400 Chamonix Mont-Blanc
Tél : 04 50 54 03 76
Site : www.jeudepaumechamonix.com

A bientôt !

Corélie VINAULT

Restaurant : L'Annexe - La Varenne St-Hilaire (94)

Fri, 03 Oct 2008 11:00:00 +0200

Il y a des jours où l'on a pas envie d'aller loin pour dîner, voire même juste assez prêt pour y aller à pied , profiter d'une petite marche dans la douceur d'une soirée, après le stress de la journée... Pas loin de la maison donc, se trouve L'Annexe, un charmant petit restaurant... Peu de tables, une jolie déco dans les tons prune, une terrasse ombragée pour les soirées d'été... Que du bonheur...

Sur la carte, on ne sait que choisir... Pour commencer, je fixe mon choix sur la Planche de Caviars (chou-fleur, courgette, aubergine), Tapenade, Pistou et ses Croûtons... C'est simple mais si savoureux...

Pour continuer, des Noix de Saint-Jacques Sauce à la Vanille, Risotto Crémeux et Safrané... Les noix de saint-jacques sont cuites juste à point, moëlleuses à souhait... La sauce est un peu trop vanillée à mon goût mais en n'en mettant pas trop, l'association est intéressante... Le risotto, un délice...

En dessert, je ne résiste pas au Frais Carpaccio d'Orange, sauce Grand Marnier et menthe... L'association des oranges et de la menthe est une de mes préférées, j'en use et abuse quand il y a de la menthe dans le jardin...

Pour accompagner tout cela, nous portons notre choix sur un Pessac Léognan blanc, de 2003, du Château de Cruzeau, issu à 100 % de sauvignon blanc. La robe d'un jaune soutenu, aux reflets dorés, met du soleil dans nos verres, le nez est complexe, sur des notes de pêche blanche bien mûre, de caramel, de beurre frais, des arômes toastés, vanillés... L'effet millésime est flagrant, le vin est flatteur et met en valeur la cuisine du chef...

A noter, car c'est rare, outre un accueil chaleureux, on nous parle du plaisir de chaque plat, de l'harmonie des saveurs, et des vins... C'est si rare d'avoir un conseil dans ce domaine , à part dans les grands restaurants où un sommelier officie - et je ne parle pas d'un rapide "on a un chinon qui est bien"... non ici, on vous en parle avec amour, avec de jolis mots, en connaisseur - c'est si rare, disais-je, qu'il faut le noter... et l'apprécier !

Bref, tout cela dans un menu à 30.00 € pour entrée/plat/dessert, vous l'aurez compris, c'est un restaurant à ne pas manquer... En plus, la carte change régulièrement, pour de nouvelles découvertes à chaque visite !

Une dernière recommandation : les habitués connaissent bien l'endroit... N'oubliez pas de réserver pour éviter toute déconvenue, surtout le week-end !

Bon appétit !

L'Annexe
54 avenue du Bac
94210 La Varenne St-Hilaire
Tél : 01 48 89 38 25