Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 mars 2007 3 21 /03 /mars /2007 19:56

Si vous passez par le Maine et Loire, faites un détour par Doué la Fontaine... Sur la place Saint-Pierre, un petit caviste bien caché mais bien connu aux alentours. Thierry BERSON, meilleur jeune sommelier du Val de Loire en 1992, finaliste du concours Ruinart à Londres en 1998, a ouvert en 2001 avec sa femme Sandrine la cave Atout Vins...

Leur métier les passionne, on s'en rend compte dès les premiers mots. Ils sont l'un et l'autre intarissables sur les vins bien sûr, mais aussi sur les whiskies, dont ils se sont fait une spécialité, et dont ils dénichent quelques perles à chacun de leur séjour en Grande-Bretagne... Et pour mieux accueillir leurs clients et organiser comme ils le souhaitent des initiations à la dégustation, ils ont agrandi la boutique... De joyeuses soirées en perspective !

Nous avons particulièrement aimé...

Les qualités de pédagogue de Thierry sont indéniables... Et pour aider ses clients dans leur dégustation, il ajoute une étiquette sur les bouteilles avec ses notes de dégustation...

J'ai adoré - et je ne suis pas la seule - le Savennières "Les Genêts" 2003 de Damien Laureau... Une robe d'or pâle, un nez de fruits confits, de coing, de miel qui met délicieusement en appétit, et une explosion d'arômes en bouche, un vin sec au caractère minéral bien équilibré, bref que du bonheur...

CAVE ATOUT VINS
6 place Saint-Pierre
49700 DOUE LA FONTAINE
Tél 02 41 50 16 22
E-mail : atoutvins@yahoo.fr 
Site : http://www.atoutvins.fr/

 

Corélie VINAULT

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Cavistes
commenter cet article
19 mars 2007 1 19 /03 /mars /2007 10:56

Plat cherche Vins - Editions FleurusVin cherche Plats - Editions FleurusL'accord des mets et des vins est toujours un casse-tête difficile... Madame est souvent aux fourneaux tandis que Monsieur a la lourde responsabilité de trouver le nectar qui accompagnera le repas et ravira le palais de leurs hôtes... Aïe aïe aïe !!! J'ai trouvé plutôt astucieux ce livre qui présente d'un côté les vins par rapport aux plats, et de l'autre les plats par rapport aux vins. Contrairement à beaucoup d'ouvrages qui ne font que lister les accords possibles, ici, les auteurs ont une démarche pédagogique très intéressante et argumentent chacun de leurs choix par des explications passionnantes. Et pour finir, des vins "coup de coeur" sont proposés, pour une dégustation moins classique... Que du bonheur à lire et à déguster !

 

Corélie VINAULT

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Livres - Textes et Films
commenter cet article
15 mars 2007 4 15 /03 /mars /2007 12:35

Jacques et François Lurton - Vins du mondeJ'ai eu la chance d'être conviée à une dégustation des vins de Jacques et François Lurton, organisée il y a peu pour les blogs de cuisine... Certes, Vigne & Sens n'est pas un blog de cuisine, mais notre intérêt pour les accords mets et vins justifiait amplement notre participation ! Il n'est pas exagéré de qualifier Jacques et François Lurton de vignerons globetrotters... Languedoc, Espagne, Portugal, Chili, Argentine, Australie et enfin Sicile... Nous avons fait un véritable tour du monde !

Autant de vins que de personnalités différentes... Difficile de les citer tous... J'en retiendrai deux qui m'ont particulièrement plu...

Pour commencer, un Côtes du Roussillon Villages, Mas Janeil 2003. Mélange de 60 % de grenache, 30 % de carignan et 10% de syrah, ce vin à la robe rubis offre un nez très agréable de fuits rouges et d'épices, en bouche une matière généreuse et bien équilibrée, avec des tanins mûrs et agréables.

Je citerai ensuite un vin plein de gourmandise, un vrai bonheur, le Passito di Pantelleria, Sangue d'Oro 2005 de Carole Bouquet... La robe jaune d'or aux reflets ambrés suffit à nous mettre en appétit, le nez surprend par sa puissance et ses notes très originales de fruits secs, de fleur d'oranger et d'épices telles que la cannelle. Quant à la bouche, que dire !? Du bonheur ! Je sais, je me répète mais je vous avoue que j'ai hâte de le servir à mes prochains invités ! A vous de juger... Vous le trouverez sur www.jfldistribution.com. Les parisiens auront la chance de les trouver également chez Cavestève et chez Lavinia.

 

Corélie VINAULT

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Vins et Vignerons
commenter cet article
14 mars 2007 3 14 /03 /mars /2007 10:49

La première fois que j'ai eu la chance de goûter de la viande de boeuf argentine, c'était au cours d'un barbecue argentin... Qu'est-ce qu'un barbecue argentin a de différent, me direz-vous ? Eh bien, tout d'abord, on y fait cuire un morceau de 1 à 2 kg de viande au lieu de petits morceaux qui se dessèchent rapidement. Ensuite, au lieu de faire cuire la viande sur la flamme, elle est cuite à environ 80 cm au-dessus du barbecue. L'avantage est qu'elle cuit plus lentement, reste moëlleuse et a une saveur inégalée...

Un voyage à Buenos Aires m'a permis de vérifier que la viande argentine était réellement savoureuse. Les morceaux de viande servis au restaurant font environ 400 g, sont très épais, et ne demandent aucun condiment. Nature, elle est infiniment meilleure !!!

Cette viande merveilleuse, vous pouvez la trouver à Paris !!! Et oui ! La boucherie CARNAR dans le 7ème arrondissement de Paris, propose un grand choix de viande importée d'Argentine... Les meilleurs morceaux dont les saveurs me reviennent, le bife de lomo et le bife de chorizo. Ne me demandez pas de quelle partie il s'agit, tout ce que je peux vous dire, c'est qu'elle est extraordinaire...

Pour continuer sur les saveurs argentines, vous terminerez votre repas avec une crêpe à la confiture de lait "panqueque de dulce de leche". Il faut évidemment mettre une bonne dose de confiture de lait dans la crêpe et de préférence la saupoudrer de sucre avant de la faire caraméliser au four... Vous m'en direz des nouvelles !!!

CARNAR
13 rue de la Comète
75007 PARIS
Tél 01 47 05 96 61
Fax 01 45 51 67 34
Site : www.carnar.fr

Bon appétit !

 

Corélie Vinault

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Saveurs
commenter cet article
13 mars 2007 2 13 /03 /mars /2007 10:01

La Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieurs a eu l'amusante idée de faire appel à tous les dégustateurs du web pour donner leur avis sur une sélection de vin... Le principe : vous vous inscrivez sur www.apero-bordeaux.com. Chaque mois, 15 dégustateurs sont sélectionnés. Si vous avez la chance d'être parmi eux, vous recevez 3 bouteilles de vin et vous organisez votre Apéro'Bordeaux pour une dégustation entre amis... Il ne vous reste plus qu'à mettre vos commentaires sur l'Apéro Blog...

Une initiative conviviale à partager entre amis... Allez, je m'inscris pour la prochaine... Affaire à suivre...

 

Corélie VINAULT

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Vins et Vignerons
commenter cet article
12 mars 2007 1 12 /03 /mars /2007 21:18

Mourad en salle, Leila en cuisine, Yacin plus discret des hôtes charmants.

Une cuisine simple, des produits exceptionnels et triés sur le volet, un très bon choix de vins et à des prix dont la douceur vous invite très vite à une deuxième bouteille...

Un bistrot sympathique et un lieu de rencontre du vingtième arrondissement, je vous en dirais plus dans un article plus détaillé.



A LA VIERGE DE LA REUNION
58 rue de la Réunion
75020 PARIS
Tél  01 43 67 51 15   (fermé dimanche et lundi)

 

 

http://www.alaviergedelareunion.fr

 



 

Philippe Berger

Repost 0
Published by Philippe Berger - dans Restaurants
commenter cet article
8 mars 2007 4 08 /03 /mars /2007 11:41

Nous avons rencontré Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKLE lors d'un salon Vins et Terroirs à Paris et nous étions quittés sur la promesse d'aller les voir au domaine...

Promesse tenue un week-end hivernal... De passage dans la région, nous appelons Valérye qui nous confirme que nous sommes les bienvenus...

Quel accueil sympathique chez ces jeunes vignerons récemment installés dans l'appellation Montlouis-sur-Loire... Les loges, ce sont ces petites maisons dans les vignes qui abritaient les vignerons... La folie, pour rappeler qu'ils étaient un peu fous, Valérye et Jean-Daniel, pour se lancer dans cette aventure en partant de rien !

Valérye nous guide et nous explique avec simplicité leurs choix de culture, d'élevage, elle nous fait visiter le chai, creusé dans la pierre de la région, le tuffeau.

Après cette petite visite guidée, il est temps de passer aux choses sérieuses... la dégustation ! Là aussi, il vaut mieux avoir prévu un peu de temps car Valérye parlerait de ses vins pendant des heures !... et on l'écoute avec plaisir !

Pleins d'enthousiasme, en plus de leurs Montlouis qu'ils proposent en sec, demi-sec et moelleux, à base de "ch'nin" comme ils disent, Valérye et Jean-Daniel n'hésitent pas à tenter des cuvées atypiques, comme ce vin de table en gamay, joliment nommé Velvet, étonnant de concentration et de caractère... On ne peut pas tous les citer mais si vous passez par Montlouis, n'hésitez pas à vous arrêter !

Une petite note de dégustation par notre sommelier Emmanuel DELMAS

Domaine LES LOGES DE LA FOLIE
Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKE
21 rue des Rocheroux - Husseau
37270 MONTLOUIS SUR LOIRE
Tél. 02 47 45 18 30 / 06 60 88 55 26
Site : www.les-loges-de-la-folie.com

 

Corélie Vinault

Repost 0
Published by Corélie VINAULT - dans Vins et Vignerons
commenter cet article

Présentation

  • : Oenologie, gastronomie... Vigne & Sens le blog
  • Oenologie, gastronomie... Vigne & Sens le blog
  • : Informations sur le et les vins, les terroirs, les vigneronnes et vignerons. Aspects gustatifs des vins mais aussi aspect environnemental de la culture de la vigne et de la production de vins.
  • Contact

Gros plan sur

FormuleDuo3



 

Partenariats

COOKUT

LOGO MRNESTERlogo VOTRESOMMELIER

Sélectionné par

 

LOGO ORSERIE