Si je vous parle de pomme d'amour, de pop corn ou encore de cookies, nul doute que votre âme d'enfant va se réveiller... Quant à moi, quand je pense pomme d'amour, ce n'est pas seulement la douceur de la pomme et le croquant du sucre qui me reviennent, mais instantanément, les manèges, la musique de la fête forraine où j'allais lorsque j'étais petite...

Ces gourmandises au goût de l'enfance, Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, a délaissé son restaurant à Pauillac pour les revisiter... à Disneyland...

La pomme d'amour pour commencer... la pomme s'est muée en pulpe de pomme verte, enrobée d'un sucre léger, moins néfaste pour la ligne ...

Le pop corn est caramélisé par plusieurs cuissons avant d'être recouvert de chocolat... A déguster de façon originale, sur un batonnet...

Enfin, le cookie s'est transformée en une crème de cookie au milieu de deux cookies recouverts de chocolat blanc.

Ces nouvelles friandises, vous pourrez les déguster jusqu'au 5 janvier 2010  chez Disneyland, au prix de 7 €. Un peu cher, c'est vrai... mais l'expérience en vaut surement la chandelle !

Bon appétit !


Corélie VINAULT

Une amie a eu la bonne idée de m'offrir quelques pots d'épices de chez Terre Exotique. Voilà bien longtemps que j'avais remarqué ces jolis pots métalliques aux étiquettes raffinées, sans me laisser tenter...

J'ai donc testé ce midi, de la façon la plus simple possible, les Eclats de Sucre Roux au Poivre de Penja. Je vous livre les explications fgurant sur la contre-étiquette du pot.

Sucre de canne
La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres. De septembre à novembre, les tiges arrives à matuité sont coupées à la main, puis broyées. le jus de canne, appeé "vesou", est obtenu au terme de plutiples opérations techniques. Il est purifié,concentré et cristalisé sans aucune altération ni transformation chimique.

Son origine
Sur l'ile de la Réunion, dans l'archipel des Mascareignes, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et umid, dans un sol rich et bien irrigué.

Le poivre de Penja
Le site de Terre Exotique nous livre plein d'informations intéressante sur les épices. On y apprendre que le poivrier est une liane qui pousse sur un tuteur. Arrivée à maturité, sa baie est débarrassée de sa peau et devient le poivre blanc.

Dégustation
L'association du poivre avec les fraises n'est pas une nouveauté, certes... Mais quand l'été approche, je ne peux pas résister aux arômes sucrés des fraises sur les étals du marché... Quelques fraises donc, arrosées d'un jus de citron et saupoudrées de sucre avant d'être réservées dans un endroit pour qu'elles libèrent toute leur saveur... Au moment de déguster, du sucre roux au poivre de Penja et quelques feuilles de menthe ciselées... Simplissime mais fabuleux... Le poivre rehausse divinement les arômes des fraises et de la menthe, et développe sa propre saveur en finale.

D'autres idées savoureuses alliant le sucre roux au poivre de Penja...

. Les "Star-telettes" fondantes poire et amande au poivre de Penja de Rita
. L'ananas au Jurançon et aux épices de Pascale Weeks

Bonne dégustation !

http://www.terreexotique.fr


Corélie VINAUT

Vous connaissez surement les Speculoos, ces petits biscuits belges aux épices, délicieusement croquants...

Il y a quelques mois, j'avais découvert en parcourant les blogs de cuisine, qu'il existait une pâte de Speculoos... Vite, je cherche où je peux en trouver, j'envoie même un message au fabricant des célèbres biscuits et la réponse tombe comme un couperet : la divine pâte n'est pas commercialisée en France !!! Ô rage, ô désespoir !

Il y a une semaine, en faisant mes courses comme d'habitude, dans mon petit supermarché Casino, je me retrouve au rayon confitures... et tombe en arrêt devant un pot de pâte de Speculoos ! Ni une, ni deux, je le mets dans mon charriot...

Alors, que vous dire ? J'en rougis de honte... et de plaisir... le pot n'a pas duré bien longtemps... Je n'ai pas eu le temps de tester les nombreuses recettes glanées sur le web... Quelques crêpes et voilà la moitié du pot qui disparait en un un clin d'oeil... Délicieusement crèmeuse, la pâte de Speculoos fond sur la langue, libérant tous les arômes d'épices qui la composent. A ma décharge, je ne suis pas la seule à être "tombée dans le pot"... Mon mari et mon fils m'ont bien aidée... Autre tentative avec du pain perdu... Ah ! ce seul souvenir me met l'eau à la bouche... C'est encore meilleur ! Me voilà devenue une Speculoos Addict !!! Il faut bien souligner aussi ce qui me semble une erreur de marketing : le pot est vraiment trop petit !

Bon, promis, la prochaine fois, je modère ma gourmandise - ou j'en achète 2 pots ! - et je teste au moins une recette... Cette petite pâte a inspirée les bloggeuses : les recettes fleurissent à chambouler nos papilles ! Je dois dire que la recette du coulant au chocolat à la pâte de speculoos me semble tout simplement fabuleuse... Je vous laisse tester, en voici quelques-unes :

- Le coulant au chocolat à la pâte de Speculoos
- La panna cotta à la pâte de Speculoos de Fybule
- Le macaron aux Speculoos de Marina
- Le Cheesecake complètement Speculoos sur Beau à la Louche, à tester absolument

Bon appétit !


Corélie VINAULT