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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 13:04

Vignes« J’ai eu le plaisir de revoir hier, un vieil ami photographe. Ce plaisir à pris une dimension supplémentaire. En effet depuis peu de temps - en collaboration avec Daniel Dufaux œnologue - mon ami est devenu créateur de vin.

Son vin est fait à Montreux ; le raisin provient de Fully dans le Valais, un des terroirs grand cru de Suisse et est fait à partir du cépage Petite Arvine, un cépage autochtone de cette région et plutôt rare.


Bouteille de vinQuand nous avons goûté son vin, j’ai tout de suite senti chez Dominique une légère appréhension, le doute de tout créateur présentant …un peu de lui-même. Cette cuvée - seulement 300 bouteilles - est restée 12 mois en barriques de 2 vins et sa fermentation ne s’est faite qu’avec des levures naturelles.

Tout en discutant, nous avons bu un vin tout en subtilité fait avec des raisins mûrs, sentant les fruits frais, les fleurs et l’altitude... La touche de bois ajoute une rondeur à ce vin un peu timide qui au fur et à mesure devint de plus en plus parlant et expressif. Cette bouteille se trouvera certainement bientôt sur de très bonnes tables ».

La rencontre de Dominique avec Daniel Dufaux a donné naissance à : www.votrevin.net

Santé

Philippe Berger

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Published by Vigne et Sens - dans Vins et Vignerons
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commentaires

Coffret Vin 13/08/2011 18:41



Très belle photo de vigne en terrasse



Corélie 08/07/2011 15:32



Ca sent quoi l'altitude ? Je plaisante. Est-ce que cela donne des vins plus vifs en raison d'un climat plus frais, ou
au contraire plus dense en raison d'un meilleur ensoleillement ?



Vigne et Sens 10/07/2011 10:01



des vins plus frais et plus aériens avec un touche de rudesse propre à la montagne



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