Je suis très gourmande et je l'avoue, j'adore le côté très sucré et croustillant des crumbles... Après le tajine d'agneau au citron confit et aux pruneaux, nous avons terminé sur un crumble de fruits rouges. Les recettes sont innombrables. La constante est le croustillant de la pâte à crumble... En ce qui me concerne, pour faire la pâte, j'ai mélangé de la cassonade ambrée, du beurre et des speculoos... Effet garanti...
Quelques recettes que j'ai glanées sur les blog de cuisine :
Crumble aux fruits rouges et au chocolat blanc
Crumble aux fruits rouges et aux amandes
Crumble aux pommes et fruits rouges
Crumble de fruits rouges à la farine de châtaignes
Crumble aux fruits rouges, noix de coco et glace à la vanille
Revenons au repas que j'avais concocté pour nos amis... Pour accompagner ce crumble aux fruits rouges, je leur ai
proposé un vin doux naturel, un Maury rouge de Saint-Roch, recommandé par mon ami Grégory de la Boîte à Vins. Leurs commentaires émerveillés, tant sur le vin que sur l'accord avec le dessert, m'ont largement
récompensée de mes efforts ! Il est vrai que nous avons malheureusement trop souvent l'habitude de servir les vins doux naturels en apéritif... alors que leur place, en tant que vins sucrés, est
bien plus en fin de repas... Ce Maury de Saint-Roch, avec ses arômes de fruits rouges gourmands, s'accorde
merveilleusement au crumble et permet de finir sur un vin plus original que les traditionnels vins blancs moëlleux...
Bon appétit !
Corélie VINAULT
