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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 10:04

Vigne & Sens - Crackers aux olives noiresC'est mon fromager préféré qui m'a interpelée : "j'ai pensé à vous, pour vos dégustations", et le voilà qui me met d'autorité dans les mains un paquet de crackers aux olives noires, "à déguster avec un vin blanc, vous m'en direz des nouvelles"...

Alors voilà, il a bien fallu que je nous prépare un petit apéritif sympa ! C'est dur la vie ! Nous ouvrons donc une bouteille de Clos Floridène 2006. Une robe jaune paille aux reflets verts, signes de jeunesse, un nez de fruits blancs, pêche blanche, poire, fleurs, très légèrement boisé, une bouche élégante, tout en rondeur, avec une bonne longueur.

Nous goûtons ensuite les crackers. Très craquants certes, mais notre première impression est une texture un peu pâteuse en bouche, avec des arômes trop discrets. Puis nous goûtons avec le vin... Surprise, les arômes d'olives noires se développent, le vin enveloppe le biscuit et fait oublier le côté pâteux...

Nous testons ensuite ces crackers dans des conditions plus gourmandes : un peu de tapenade, des tomates séchées, de la fèta... Ces crackers font un support très sympa pour de petits toasts élégants...

D'autres variétés à tester : à la crème fraîche et oignon blanc pour accompagner un vin rosé, au sésame et aux noisettes pour le vin rouge, et enfin aux cèpes pour le champagne...

Où les trouver ? Chez Question de Goûts, mon fromager bien sûr,  rue Saint-Hilaire à La Varenne St-Hilaire (94), qui ne se contente pas seulement d'avoir des fromages excellents, parfois introuvables ailleurs, tel ce bleu de Termignon qu'il est fier d'avoir déniché, mais qui propose aussi plein de douceurs, des tiramisu et des panna cotta chaque jeudi grâce à un traiteur italien, des huiles d'olive du Portugal, des confitures pour accompagner des yaourts artisanaux, des pâtes de toutes les couleurs, des vins soigneusement choisis...

Et pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir venir jusqu'à La Varenne, vous les trouverez surement des les épiceries fines.

Bon appétit !

Question de Goûts
12 rue Saint-Hilaire
94210 La Varenne St-Hilaire
Tél 01 48 83 11 74


Corélie VINAULT

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Published by Vigne et Sens - dans Les dégustations de Renaud
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