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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 10:40

Un petit dîner chez des amis et la question que je redoute toujours en arrivant : "qu'est-ce que tu me conseilles comme vin ?"...

Nos amis avaient prévu au menu un tajine de veau à l'orange, qui embaumait la cuisine, accompagné d'une semoule aux raisins... mais pour le vin, c'est du rouge qu'ils envisageaient de nous faire déguster... Vous, je ne sais pas ce que vous auriez fait, mais en ce qui me concerne, le vin rouge avec un plat où l'orange était aussi présente, voilà un accord qui me semblait plutôt risqué...

Mais... un Cadillac 2000, du Château Mémoires, était au frais pour accompagner le dessert... L'idée me vient de tenter ce vin moëlleux avec le plat...

Une robe d'un jaune d'or soutenu, un premier nez expressif d'agrumes confits, de fruits jaunes bien mûrs, de coing, relayé par les épices, le safran surtout après aération. En bouche, un bel équilibre, un moëlleux qui n'empate pas la bouche grâce à une certaine fraicheur. Sans aucun doute, ce vin a la complexité nécessaire pour faire face à la richesse aromatique du plat.

Avec le plat, en effet, le résultat est étonnant : les arômes du vin réhaussent ceux du plat, le moelleux du vin répond au sucre des raisins secs, sa texture répond à la viande confite, l'acidité équilibre le tout... bref, l'accord est parfait !

Bon appétit !


Corélie VINAULT

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Published by Vigne et Sens - dans Accords Mets et Vins
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commentaires

trinidad 09/02/2009 16:27

Bonjour Corélie.je viens te remercier pour tes passages chez moi et pour ton retour concernant la soupe. Je suis ravie qu'elle ait plu à la petite famille.Tes messages sont aussi pétillants que ton passage sur le petit écran. bises et je reprend une cuillérée de ton joli tajine pour l'occasion, au diable les régimes ;-)

Vigne et Sens 10/02/2009 11:09


Chère Trinidad, merci pour ton gentil message. Se promener sur ton blog est un plaisir... un peu frustrant toutefois parce qu'on voudrait pouvoir goûter ! Je me suis permise d'écrire un petit
article à ton sujet... un humble hommage d'une admiratrice gourmande !
A bientôt...


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