J'adore l'automne et ses couleurs de feu... et j'adore le potiron !... Alors pour régaler mes amis ce week-end, un repas tout potiron... ce ne sont pas les recettes qui manquent dans la presse du mois ! 

Pour commencer, je m'inspire du Velouté de Butternut aux Epices proposé par le magazine Saveurs (la jolie photo de la couverture... Appétissant, non ?!). Je n'ai pas de butternut sous la main (j'avoue même que je ne sais pas à quoi cela ressemble exactement, il y a tellement de courges différentes ! Heureusement qu'il y a Internet pour me sortir de mon ignorance !) mais du potiron fera bien l'affaire. Pour les épices, on y met du curry, du gingembre, on y ajoute du lait de coco, des feuilles de coriandre... Et parce qu'en ce moment, j'ai ma "crise pistache", je décore de quelques miettes de pistaches (non salées...). Que de saveurs ! Voilà bien de quoi affoler un peu les papilles ! Pour le vin, Saveurs recommande un Gewurztraminer, ce qui en effet, me semble tout à fait indiqué avec les épices présentes... Je sers donc un Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepfle de Paul Kubler dont je vous ai déjà parlé. Evidemment, les arômes du vin se marient à merveille avec ceux du velouté, la texture du plat et le gras du vin se confondent avec bonheur... Tout va bien...

Continuons avec une pintade fermière rôtie et relevée d'une sauce au pain d'épice... et un Gratin de Potiron au Pain d'Epices, proposé par Cuisine et Vins de France. Le vin recommandé est un Sancerre rouge... Ah, là, je ne le sens pas... Un beau vin blanc me semblerait plus opportun... J'opte pour un Collioure 2006 du Domaine du Mas Blanc, cuvée Signature. Un nez moyennement expressif mais néanmoins agréable (il aurait mérité un petit carafage : il était bien plus expressif le lendemain !), mais une bouche gourmande, des arômes de pomme cuite, de citron confit, de réglisse, de noisette. L'accord avec le plat est parfait...

Pour le dessert, c'est le web qui m'a inspiré pour terminer ce repas thématique, le site Mangez des Potirons... Eh oui, ça ne s'invente pas !... une Tarte de Citrouille à l'Orange, accompagnée d'un Touraine blanc étonnant, issu de raisins surmuris, du Domaine de la Cévère, cuvée La Louettière 2005. Des arômes de fruits exotiques, d'ananas, de fleur blanche, une bouche soyeuse, des arômes légèrement boisés qui se dévoilent, de fruits confits. Pas d'impair, le repas finit en beauté...

Bref, le potiron de l'entrée au dessert, c'est un vrai bonheur, sa saveur douce s'accomode de toutes les épices !

Bon appétit !


Corélie VINAULT