Le fenouil, ce légume au doux
parfum d'anis, est aussi bon cru que cuit... Cru, simplement assaisonné d'huile d'olive et de sel, il est délicieusement croquant...C'est cuit que j'ai décidé de le savourer ce soir, selon une recette de mon amie Sophie, si inventive... Dans son melon poêlé au fenouil, les saveurs aussi différentes que le sucre du melon, les notes anisées du fenouil, la fraîcheur de la menthe et les olives noires se mêlent de façon étonnante...
Quel vin pourrait accompagner ce plat inhabituel ? Un vin très aromatique pour soutenir la palette aromatique du plat, sans trop d'acidité pour ne pas heurter les saveurs douces du melon et du fenouil. J'ai choisi un gewürztraminer de chez Paul Kubler. Ce Grand Cru Zinnkoepfle, sans excès de sucre, avec ses arômes de litchi et de rose, se marie avec bonheur au plat, mettant particulièrement en valeur les arômes anisés.
Ajoutons que les couleurs acidulée du melon et du fenouil offrent un joli contraste avec la menthe et le noir des olives... Comme d'habitude, le plaisir des yeux précède celui des papilles !
J'aurais bien ajouté quelques graines de sésame à ce plat étonnant concocté par Sophie... Il faudra que j'essaye !
Bon appétit !
Corélie VINAULT
par Corélie VINAULT
publié dans :
Accords Mets et Vins
