"Au sud du grand désert, les tribus Haoussa désignent par Zango l'arbre providence rencontré au cours de leurs voyages. Ses branches disposées selon un axe Est-Ouest servent de boussole. Et l'eau présente sous l'écorce de son tronc a sauvé la vie de bien des aventuriers..."

C'est ainsi que se présente le Zango, restaurant du voyage, dans le quartier des Halles à Paris... De l'extérieur, rien de très attirant de prime abord : la terrasse protégée cache aux regards des passants la salle intérieure... Vous passez la porte et vous voilà transporté dans un pays imaginaire... Asie d'un côté, Afrique d'un autre, c'est bien une invitation au voyage ! Des couleurs chaudes ocre rouge, des souvenirs de voyage dans des pays lointains qui parlent d'aventure... Le saviez-vous ? Nous sommes à 9363 km de Quito, capitale de l'Equateur, comme l'indique un panneau sur le mur... Voilà pour le décor...

A la carte, des saveurs d'ici et d'ailleurs, et pour commencer les zatazés... Vous ne connaissez pas ? Normal, vous ne les trouverez qu'ici : mélange de ZAkouskis, TApas et méZES...

En ce jeudi midi, je me laisse tenter (pardon à Emmanuel, notre sommelier de charme, dont j'ai oublié les conseils !) par un cocktail maison... détonnant : le Zango Kaï, dont le nom résonne comme un cri de guerre, et qui met à mal mes papilles !!! Mais il faut avouer qu'il est délicieux... Cachaça, jus de citron et liqueur de gingembre... Impossible de le finir, au risque de ne pas pouvoir quitter le restaurant dignement ! Nous le dégustons accompagné de quelques mises en bouche : beignets de polenta, tsatsiki et chaussons à la fèta et à la menthe...

Je me laisse ensuite guider par mon amie qui me conseille l'assiette Bimini : carpaccio de saumon aux pommes vertes, chausson à la fèta et à la menthe, tomates fraîches, courgettes marinées au chèvre frais et salade verte... Quelques précisions s'imposent : le carpaccio est assaisonné d'une sauce à la moutarde à l'ancienne, les pommes vertes sont râpées, les courgettes marinées sont délicieusement croquantes et savoureuses, et le chèvre frais est fouetté, ce qui lui donne une texture aérée très élégante... Première impression après dégustation du carpaccio de saumon : la moutarde est trop présente et masque trop le saumon... Dommage... Ah, mais c'est que je ne connaissais pas le secret de la Bimini !!! Il faut le déguster... avec les courgettes marinées au chèvre frais... Et là, tout s'éclaire : la fraicheur du fromage frais adoucit merveilleusement la moutarde, les saveurs se mêlent... Plus rien à dire : c'est délicieux !

En dessert... je résiste à l'appel du tiramisu, mon dessert préféré... J'opte pour la brioche poëlée façon pain perdu, caramel de lait... Je vole tout de même une cuillerée de tiramisu à ma voisine... Quelques regrets m'assaillent : il est fabuleux, fin et élégant, pas trop sucré... Puis j'attaque mon assiette... Un bonheur de gourmande : le caramel est léger et enveloppe de douceur la brioche poëlée... Un seul regret : j'ai du mal à éviter que la glace à la vanille ne se répande dans le caramel... Si j'avais su, j'aurais demandé mon dessert sans glace... 

Bref, vous l'aurez compris, Zango est une invitation au voyage... au pays des saveurs... Pour les vins, que je n'ai pas goûtés (impossible après le Zango Kaï), un tour du monde vous attend : Liban, Bulgarie, Espagne, Australie, Afrique du Sud, France bien sûr... Le frère du patron est oenologue : voilà qui explique un peu ce choix  éclectique !

Zango
15 rue du Cygne
75001 PARIS
Tél 01 40 26 27 27
Site : www.zango.fr

Bon appétit !


Corélie VINAULT

Plus d'une semaine que je n'ai pas publié d'article ! Le temps passe trop vite !

Réouverte depuis début mars après plusieurs mois de travaux,  la brasserie Les Grandes Marches de la place de la Bastille a fait peau neuve... Côté déco, un mobilier contemporain, un éclairage rappelant les années 70, un escalier high tech superbe, des fauteuils en cuir très cosy... Une charmante hôtesse nous accueille avec le sourire (c'est important !) avant de nous diriger vers notre table... Pas de précipitation, elle prend le temps de s'assurer que nous avons tout ce qu'il nous faut avant de nous laisser contempler la carte... Le ton est donné, nous avons envie de prolonger ce moment...

La carte nous met en appétit... Le chef, Jacky Ribault, a laissé libre cours à sa créativité...Le choix est difficile... Je me serais bien laissée tenter par le pavé de saumon aux 5 herbes, avec son taboulé de fruits frais... Ce sera pour une prochaine fois...Pour l'heure, j'opte pour une souris d'agneau braisée au miel et au thym... Une merveille, la viande fond dans la bouche... En accompagnement, des haricots verts et jeunes carottes, cuits al dente... Pour l'accompagner, un verre de vin s'impose : un Lussac St-Emilion 2004, Tour des Agasseaux. Une belle robe rubis, un nez moyennement expressif (mais les verres sont moyennement adaptés) de fruits rouges, des arômes torréfiés avec des notes de cacao, qui se marient à merveille avec la viande légèrement caramélisée, une bouche ronde avec une légère amertume due à des tanins encore un peu durs...

Pour le dessert, comme je suis très gourmande, je me laisse tenter par la crème brûlée au Nutella ! On pourrait peut-être regretter que la crème ne soit pas plus légère, et comme je suis fan de Nutella, je trouve qu'il n'y en a pas assez... Mais il faut avouer que je le mange habituellement à la petite cuillère !

Nous n'avons pas le temps de jeter un oeil sur le "Moumoute Bar", où, paraît-il, on peut boire un verre dans un espace entièrement à poils ! Je suis curieuse, il faudra que je revienne...

Les Grandes Marches
6 place de la Bastille
75012 PARIS
Tél : 01 43 42 90 32

Bon appétit !

Corélie VINAULT

Mourad en salle, Leila en cuisine, Yacin plus discret des hôtes charmants.

Une cuisine simple, des produits exceptionnels et triés sur le volet, un très bon choix de vins et à des prix dont la douceur vous invite très vite à une deuxième bouteille...

Un bistrot sympathique et un lieu de rencontre du vingtième arrondissement, je vous en dirais plus dans un article plus détaillé.

A LA VIERGE DE LA REUNION
58 rue de la Réunion
75020 PARIS
Tél  01 43 67 51 15   (fermé dimanche et lundi)

http://www.alaviergedelareunion.fr

Philippe Berger