Jeudi 15 mars 2007 4 15 /03 /2007 13:35

Jacques et François Lurton - Vins du monde J'ai eu la chance d'être conviée à une dégustation des vins de Jacques et François Lurton, organisée il y a peu pour les blogs de cuisine... Certes, Vigne & Sens n'est pas un blog de cuisine, mais notre intérêt pour les accords mets et vins justifiait amplement notre participation ! Il n'est pas exagéré de qualifier Jacques et François Lurton de vignerons globetrotters... Languedoc, Espagne, Portugal, Chili, Argentine, Australie et enfin Sicile... Nous avons fait un véritable tour du monde !

Autant de vins que de personnalités différentes... Difficile de les citer tous... J'en retiendrai deux qui m'ont particulièrement plu...

Pour commencer, un Côtes du Roussillon Villages, Mas Janeil 2003. Mélange de 60 % de grenache, 30 % de carignan et 10% de syrah, ce vin à la robe rubis offre un nez très agréable de fuits rouges et d'épices, en bouche une matière généreuse et bien équilibrée, avec des tanins mûrs et agréables.

Je citerai ensuite un vin plein de gourmandise, un vrai bonheur, le Passito di Pantelleria, Sangue d'Oro 2005 de Carole Bouquet... La robe jaune d'or aux reflets ambrés suffit à nous mettre en appétit, le nez surprend par sa puissance et ses notes très originales de fruits secs, de fleur d'oranger et d'épices telles que la cannelle. Quant à la bouche, que dire !? Du bonheur ! Je sais, je me répète mais je vous avoue que j'ai hâte de le servir à mes prochains invités ! A vous de juger... Vous le trouverez sur www.jfldistribution.com. Les parisiens auront la chance de les trouver également chez Cavestève et chez Lavinia.

 

Corélie VINAULT

Par Corélie VINAULT - Publié dans : Vins et Vignerons
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Mercredi 14 mars 2007 3 14 /03 /2007 11:49

La première fois que j'ai eu la chance de goûter de la viande de boeuf argentine, c'était au cours d'un barbecue argentin... Qu'est-ce qu'un barbecue argentin a de différent, me direz-vous ? Eh bien, tout d'abord, on y fait cuire un morceau de 1 à 2 kg de viande au lieu de petits morceaux qui se dessèchent rapidement. Ensuite, au lieu de faire cuire la viande sur la flamme, elle est cuite à environ 80 cm au-dessus du barbecue. L'avantage est qu'elle cuit plus lentement, reste moëlleuse et a une saveur inégalée...

Un voyage à Buenos Aires m'a permis de vérifier que la viande argentine était réellement savoureuse. Les morceaux de viande servis au restaurant font environ 400 g, sont très épais, et ne demandent aucun condiment. Nature, elle est infiniment meilleure !!!

Cette viande merveilleuse, vous pouvez la trouver à Paris !!! Et oui ! La boucherie CARNAR dans le 7ème arrondissement de Paris, propose un grand choix de viande importée d'Argentine... Les meilleurs morceaux dont les saveurs me reviennent, le bife de lomo et le bife de chorizo. Ne me demandez pas de quelle partie il s'agit, tout ce que je peux vous dire, c'est qu'elle est extraordinaire...

Pour continuer sur les saveurs argentines, vous terminerez votre repas avec une crêpe à la confiture de lait "panqueque de dulce de leche". Il faut évidemment mettre une bonne dose de confiture de lait dans la crêpe et de préférence la saupoudrer de sucre avant de la faire caraméliser au four... Vous m'en direz des nouvelles !!!

CARNAR
13 rue de la Comète
75007 PARIS
Tél 01 47 05 96 61
Fax 01 45 51 67 34
Site : www.carnar.fr

Bon appétit !

 

Corélie Vinault

Par Corélie VINAULT - Publié dans : Saveurs
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Mardi 13 mars 2007 2 13 /03 /2007 11:01

La Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieurs a eu l'amusante idée de faire appel à tous les dégustateurs du web pour donner leur avis sur une sélection de vin... Le principe : vous vous inscrivez sur www.apero-bordeaux.com. Chaque mois, 15 dégustateurs sont sélectionnés. Si vous avez la chance d'être parmi eux, vous recevez 3 bouteilles de vin et vous organisez votre Apéro'Bordeaux pour une dégustation entre amis... Il ne vous reste plus qu'à mettre vos commentaires sur l'Apéro Blog...

Une initiative conviviale à partager entre amis... Allez, je m'inscris pour la prochaine... Affaire à suivre...

 

Corélie VINAULT

Par Corélie VINAULT - Publié dans : Vins et Vignerons
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Lundi 12 mars 2007 1 12 /03 /2007 22:18

Un nouveau restaurant s'est ouvert rue St-Hilaire à la Varenne (94)... Gourmands et curieux, nous en poussons la porte... pour retrouver avec plaisir, après la Table de Tounet, Thierry BLANCHET aux fourneaux et Annie CLASQUIN pour nous accueillir chez FAIM & SOIF... une nouvelle adresse à noter d'urgence dans vos tablettes...
 

Dans les assiettes, toute la créativité que nous connaissons bien, des arômes et des saveurs qui enchantent les papilles, dans un décor associant mobilier contemporain et charme des accessoires... 4 entrées, 4 plats et 4 desserts au menu, changés chaque semaine, pour avoir toujours le plaisir de la découverte !  Allez, quelques exemples pour vous mettre l'eau à la bouche... Après une petite mise en bouche, nous avons commencé par un divin Velouté de potimarron et "Sot-l'y-laisse" à la Crème Safranée. Ensuite, une Nage Gourmande de Homard et sa raviole à l'infusion de vanille... Que du bonheur... Faut-il continuer ?... La gourmandise me fait opter pour une Crème Brûlée parfumée au thé vert... Pour le vin, nous faisons confiance à notre hôtesse, qui, pleine de mystère, nous sert un nectar plein de gourmandise... un verre de Montlouis 2005, du Domaine de la Taille aux Loups...


Nous avons particulièrement aimé...


Tout ! Le cadre, l'accueil, la gastronomie, la sélection de vins servis au verre, la philosophie de Thierry et Annie qui ont opté pour la qualité, et qui préfèrent découvrir des vignerons amoureux de leur travail plutôt que de "traquer les étiquettes"...


Un dernier petit conseil : pensez à réserver pour éviter toute déconvenue ! Le bouche à oreille fonctionne déjà très bien et l'adresse a déjà ses habitués !


FAIM & SOIF
28 rue St-Hilaire
94210 LA VARENNE ST-HILAIRE
Tél  01 48 86 55 76   (fermé dimanche soir et lundi)


Tiens, tiens, c'est amusant, je vois que mon petit article a inspiré Faim et Soif, pour son nouveau site internet ! Annie et Thierry s'y sont donc retrouvés et j'en suis heureuse...  Pour découvrir en ligne la carte du moment, c'est donc ici   http://www.faimetsoif.com/  

 

Corélie VINAULT

Par Corélie VINAULT - Publié dans : Restaurants - Communauté : Plaisirs de la bouche
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Jeudi 8 mars 2007 4 08 /03 /2007 12:41

Nous avons rencontré Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKLE lors d'un salon Vins et Terroirs à Paris et nous étions quittés sur la promesse d'aller les voir au domaine...

Promesse tenue un week-end hivernal... De passage dans la région, nous appelons Valérye qui nous confirme que nous sommes les bienvenus...

Quel accueil sympathique chez ces jeunes vignerons récemment installés dans l'appellation Montlouis-sur-Loire... Les loges, ce sont ces petites maisons dans les vignes qui abritaient les vignerons... La folie, pour rappeler qu'ils étaient un peu fous, Valérye et Jean-Daniel, pour se lancer dans cette aventure en partant de rien !

Valérye nous guide et nous explique avec simplicité leurs choix de culture, d'élevage, elle nous fait visiter le chai, creusé dans la pierre de la région, le tuffeau.

Après cette petite visite guidée, il est temps de passer aux choses sérieuses... la dégustation ! Là aussi, il vaut mieux avoir prévu un peu de temps car Valérye parlerait de ses vins pendant des heures !... et on l'écoute avec plaisir !

Pleins d'enthousiasme, en plus de leurs Montlouis qu'ils proposent en sec, demi-sec et moelleux, à base de "ch'nin" comme ils disent, Valérye et Jean-Daniel n'hésitent pas à tenter des cuvées atypiques, comme ce vin de table en gamay, joliment nommé Velvet, étonnant de concentration et de caractère... On ne peut pas tous les citer mais si vous passez par Montlouis, n'hésitez pas à vous arrêter !

Une petite note de dégustation par notre sommelier Emmanuel DELMAS

Domaine LES LOGES DE LA FOLIE
Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKE
21 rue des Rocheroux - Husseau
37270 MONTLOUIS SUR LOIRE
Tél. 02 47 45 18 30 / 06 60 88 55 26
Site : www.les-loges-de-la-folie.com

 

Corélie Vinault

Par Corélie VINAULT - Publié dans : Vins et Vignerons
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Présentation

  • : Vous connaissez déjà les cours d'initiation à l'oenologie dispensés par Vigne & Sens... L'oenologie fait partir d'un art de vivre, fait de moments précieux à la découverte de lieux de charmes, de rencontres avec des gens passionnés... C'est pour tout ça que ce blog existe, pour le plaisir, pour LES plaisirs de la vie...

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