Une petite boutique très encombrée de cartons le jour où je suis passée... et qui
malgré tout a titillé ma gourmandise... En vitrine, des paquets de pâtes italiennes aux formes et aux couleurs variées, d'élégantes bouteilles d'huiles d'olives, des sauces qui nous mettent l'eau à la bouche, des vins italiens bien sûr... et un hôte fort sympathique qui nous conseille sur nos choix... "Ah ! si vous prenez le pesto, il vous faut absolument ces pâtes (il nous sort un long paquet avec des pâtes que nous n'avions jamais vues... des trofie), roulées à la main, qui cuisent 18 minutes, qui sont moëlleuses à l'extérieur mais restent fermes à l'intérieur, et qui absorbent le pistou..."
Hmmmm...
Alors que vous dire ? Le pistou est une merveille, presque comme celui que faisait mon arrière-grand-mère quand j'étais petite... Mais difficile toutefois de rivaliser avec le goût de l'enfance ! Cela dit, l'équilibre entre les différentes saveurs- basilic, parmesan, huile d'olive, fromage de brebis - est parfait... Sur des rondelles de tomates avec des copeaux de parmesan, c'est aussi exquis... Les gressins au romarin sont croustillants à souhait et pleins de saveurs, surtout dégustés avec le crostino de gibier. Nous n'avons pas pu tout goûter, mais vous y trouverez des trésors, certes pas toujours très bon pour la ligne mais tellement délicieux pour les papilles !
Olio & Farina Paris-Bastille
36 rue Keller
75011 PARIS
Tél 01 48 05 61 64
Fax 01 73 72 98 50
Site : www.olioefarina.com
Corélie VINAULT
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La première fois que j'ai eu la chance de goûter de la viande de boeuf argentine, c'était au cours d'un barbecue argentin... Qu'est-ce qu'un barbecue argentin a de différent, me direz-vous ? Eh bien, tout d'abord, on y fait cuire un morceau de 1 à 2 kg de viande au lieu de petits morceaux qui se dessèchent rapidement. Ensuite, au lieu de faire cuire la viande sur la flamme, elle est cuite à environ 80 cm au-dessus du barbecue. L'avantage est qu'elle cuit plus lentement, reste moëlleuse et a une saveur inégalée...
