Mavrommatis, ce sont 2 adresses incontournables à Paris quand on veut goûter la gastronomie grecque.
Tout d'abord, le traiteur, où vous pouvez également vous installer à une table pour déjeuner ou dîner, Les Délices d'Aphrodite.
Pour un dîner en amoureux, à quelques pas de là, le restaurant "chic", Mavrommatis, du nom des propriétaires. Ambiance paisible, classe... Certes, on pourrait presque être déçu de ne pas se
retrouver dans un cadre typiquement grec mais finalement, c'est très bien comme ça. Le service est chaleureux sans être déplacé, classe sans être trop guindé...
Les mises en bouche mettent carrément en appétit, et donnent envie d'en savoir plus sur les talents du chef... Alors, n'hésitons pas ! Le menu Trilogie est là pour une soirée dégustation
inoubliable ! Trilogie, eh oui, cela veut dire 3 entrées, 3 plats et 3 desserts ! Ouah ! Trilogie Alpha pour les adeptes du poisson, Trilogie Bêta pour les amoureux de la viande... C'est cette
option que j'ai choisie. Le plat est une merveille, une assiette thématique autour de l'agneau : la viande est moelleuse à souhait et les saveurs se mêlent avec bonheur.
La présentation des plats est très soignée, et le plaisir des yeux précède sans aucun doute le plaisir des papilles. Impossible de vous lister les 9 plats que j'ai goûtés, vous le comprendrez
bien, tout simplement parce que prendre le temps de tout noter m'aurait détournée du plaisir de profiter de ce moment privilégié... Juste un petit exemple pour vous donner envie... Imaginez une
mousseline de petits pois surmontée d'une gelée à la menthe et d'un espuma d'anguille fumée... (pour les novices, par espuma, comprenez une mousse, une émulsion, bref une préparation mousseuse,
très aérée et donc très légère, salée ou sucrée... mais espuma, c'est plus tendance !)... Esthétiquement, c'est déjà tout un programme mais alors en bouche, que dire, c'est une explosion de
saveurs, des textures d'une incroyable finesse !
Quel vin choisir pour accompagner ce savoureux repas ? Clairement, il est difficile de résister à LA spécialité grecque, un vin populaire connu sous le nom de Retsina. Le Retsina est à
l'origine un vin blanc sec comme les autres. La seule différence, c'est l'ajout de résine de pin au moût, avant ou pendant la fermentation, retirée ensuite au premier soutirage. Si la résine est
supposée stabiliser le vin et le rendre plus résistant à la chaleur, elle lui donne surtout des arômes étonnants et très inhabituels.
Notre choix se porte donc sur un vin résiné blanc Ritinitis Nobilis 2005, du Domaine Gaia. Au premier nez, les arômes de pin sont vraiment très présents, trop à mon goût. Cela me rappelle le
goût de certains médicaments. Après aération, heureusement, les arômes résineux s'estompent et laissent la place au fruit, des arômes d'agrûmes prennent le dessus, avec toutefois de légers arômes
mentholés. En bouche, une bonne fraîcheur, des arômes d'eucalyptus, de thym, de romarin et de fruits blancs. Il se marie à merveille aux spécialités culinaires élaborées par le chef...
Bref, vous l'aurez compris, cette soirée chez Mavrommatis fut une parenthèse gastronomique merveilleuse... Il faudra que j'y retourne pour goûter à la Trilogie Alpha !
MAVROMMATIS
42 rue Daubenton
75005 PARIS
Tél 01 43 31 17 17
Fermé le lundi et le dimanche
Menus : 37 € - 60 €
A la carte : environ 50 €
Bon appétit !
12 ans de mariage, ce n'est pas
rien ! J'emmène pour l'occasion mon petit mari chez 
Le Pyrène, à Saumur, nous
accueille pour dîner... Pour le décor, une ambiance raffinée, quelques toiles sur les murs pour la couleur, des assiettes originales... Pour nous accueillir, le chef en personne, Kouroch ARIANI,
l'ancien chef du Clos des Bénédictins...
un plateau... Turbo, bar, saint-Pierre aux écailles luisantes impressionnent notre
petit garçon de 7 ans, qui voit plus souvent les poissons en filets dans son assiette !
jus d'orange fraichement pressé, pâte à tartiner
maison au chocolat (délicieuse !), confiture rhubarbe-orange (quelle merveille !), muesli... Ca, c'était pour la partie "BReakfast" du brunch... Pour la partie "lUNCH", nous avons continué avec
des oeufs en cocotte sur un délicat chèvre frais, un gratin de patates douces, une salade de fenouil à la mangue et au shiso et du fromage de chèvre frais aux herbes... Avouons qu'arrivés là, on
n'a plus vraiment très faim mais tout est si appétissant qu'il serait dommage de ne pas y faire honneur ! Ah, je n'ai pas pris de photos (faute !!!)... J'en emprunte à Sophie, qui a l'oeil pour
des cadrages originaux et appétissants (Sophie, j'espère que tu ne m'en voudras pas !)
