Quelle meilleure façon de comprendre un vigneron et son vin que de passer du temps avec lui ? C'est ce que nous avons fait au Domaine Les Loges de la Folie, dont j'ai déjà vanté le Montlouis
demi-sec, Le Chemin des Loges 2005. Lors de notre première visite, nous nous étions contentés de
visiter le chai. Cette fois-ci, c'est toutes les installations que nous parcourons. Nous avons même droit à une petite démonstration d'étiquetage des bouteilles.
Puis nous allons dans les vignes... Valérye et
Jean-Daniel sont là dans leur élément... Les langues se délient, la pression tombe, c'est avec amour certainement qu'ils parlent de leur vigne. Jean-Daniel s'éloigne et revient avec un vieux cep
tordu par l'âge et les intempéries : "Regardez ça comme c'est beau !" nous dit-il en caressant de la main le bois torturé. Impossible de passer dans les rangs sans en profiter pour effeuiller ça
et là et goûter les raisins. Les vendanges approchent... En bout de rang, les raisins sont plus verts, moins appétissants... mais nécessaires néanmoins... Selon les cuvées, le degré de maturité
attendu n'est pas forcément le même... Plus loin, les raisins sont dorés, Jean-Daniel en croque quelques grains et se relève content de sa dégustation. Le raisin est bon, son état sanitaire
impeccable, il faut surveiller toute arrivée de pourriture qui se transformerait en pourriture grise et non en pourriture noble. Ici, pas de traitement chimique, les rendements sont maitrisés
(inférieurs au décret d'appellation), le vin se conçoit dans les vignes, il doit être le reflet de son terroir... Tiens, je crois bien que ce sont les mots de Valérye...
Tiens, des "perruches" ! Ah, vous ne savez pas ce que ce c'est, à part de jolis oiseaux colorés ? Voilà un bien joli nom pour désigner les cailloux que l'on trouve dans la région, mélange de
silex et de calcaire. Ils ont un rôle important puisqu'ils accumulent la chaleur la journée et la restitue ensuite à la vigne pendant la nuit.
La journée touche à sa fin. Dans la fraîcheur de ce début de soirée, Valérye et Jean-Daniel nous invitent à déguster la Nef des Fous 2005 en moëlleux... A l'ouverture, un arôme dérangeant...
Valérye bondit : "ce n'est pas mon vin" avant de jeter la bouteille... Une nouvelle bouteille est ouverte "Ah ! ça c'est mon vin ! C'est mon chouchou" nous dit-elle en s'enivrant des arômes
gourmands de son vin... C'est vrai qu'il est superbe, une certaine acidité pour compenser le sucre, ce qui fait que la bouche n'est pas alourdie...
Enfin, nous goûtons un vrai nectar, Sucre d'Ange... Un nom poétique imaginé par Valérye, une couleur d'or, une véritable gourmandise... Quand on aime sa vigne à ce point, le vin ne peut être que
bon !
Et quand elle a un peu de temps, entre vignes et caves, elle prend la plume pour laisser parler son coeur... en rimes...
Je ne dirai qu'une chose : merci à Valérye et Jean-Daniel pour leur accueil si chaleureux, leur patience... et leur passion !
Une journée "Portes Ouvertes" est organisée au domaine le week-end prochain, avec initiation aux vendanges, dégustation de spécialités de la région et artistes... Je
vous fais suivre le programme au plus tard demain...
Domaine LES LOGES DE LA FOLIE
Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKE
21 rue des Rocheroux - Husseau
37270 MONTLOUIS SUR LOIRE
Tél. 02 47 45 18 30 / 06 60 88 55 26
Site : www.les-loges-de-la-folie.com
Bonne dégustation !
Corélie VINAULT
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